La gastronomía es uno de los puntales de la oferta turística segoviana. Es difícil visitar Segovia y no caer en la tentación de probar algunos platos que entroncan con lo más profundo de nuestro recetario. Por encima de todos ellos sobresale el cochinillo, dorado y crujiente majar que siempre permanecerá asociado a uno de los grandes personajes de la gastronomía española: Cándido López, Mesonero Mayor de Castilla. Cándido, el segoviano, dignificó el cochinillo, se inventó el trinchado con el borde del plato y fue uno de los grandes embajadores de la cocina de Segovia por todo el mundo. Una figura mítica que consagró su vida a la hostelería y que hoy sirve de ejemplo para las generaciones que hemos retomado el testigo de su obra.
El Hotel Cándido tiene el reto de ofrecer la mejor cocina de su tiempo. Sobre la base de la tradición, nuestro restaurante mantiene el sello de la familia Cándido. Obligatorio, por lo tanto, es el cochinillo asado al estilo Cándido, pero también el cordero lechal. Más carnes: solomillo de choto, chuletillas de lechal, carrillera de ternera con pimientos asados y pollo de corral en pepitoria. Nuestra selección de ibéricos remata este apartado con solomillo y secreto. También ofrecemos una inmejorable hamburguesa de vacuno con bacon y queso. En cuanto a los pescados, bien representados en la carta: salmón ahumado y lomos de merluza, dorada y bacalao. Entre los postres, sobresale el ponche segoviano (un bocado de lujo con sello de la tierra), flanes, chocolates, torrijas, tiramisú y postres de queso. Por último (aunque siempre serán los primeros de la mesa), en el restaurante del Hotel Cándido hay un buen repertorio de entrantes: judiones de La Granja, selección de ibéricos, tres tipos de ensaladas, chorizo y morcilla frita, sopa castellana del siglo XV, y varios platos de verduras y cremas calientes. ¿Apetecible? Desde luego. Siéntese a la mesa de nuestro restaurante El Torreón y llévese al paladar un bocado de la gastronomía de nuestra tierra. ¡Buen provecho!